合肥網第e時間:月入5千+ 合肥“端盤子的”起薪超應屆本科畢業生 專傢建議用新技術根治餐企用工難

合肥網第e時間:月入5千+ 合肥“端盤子的”起薪超應屆本科畢業生 專傢建議用新技術根治餐企用工台中洗水塔

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發佈時間:2018-05-04 12:42:20

來源:合肥網

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核心提示:“四千塊你就想請個服務員?你想多瞭吧!四千塊就隻能請個大學畢業生”,這個前兩年流傳在應屆畢業生中的自黑段子或許正在變成現實。日前,阿裡巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯合國內最大的生活服務平臺58同城旗台中通水管下...

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安徽商報 合肥網 無線合肥訊(記者 鄭茹) 四千塊你就想請個服務員?你想多瞭吧!四千塊就隻能請個大學畢業生 ,這個前兩年流傳在應屆畢業生中的自黑段子或許正在變成現實。日前,阿裡巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯合國內最大的生活服務平臺58同城旗下的58英才招聘研究院發佈今年1至4月全國重點城市餐飲業用工分析報告。報告顯示,北上廣深、合肥等一二線城市餐飲用工缺口巨大,餐飲人員供不應求的現象顯著。

旺盛的招聘需求直接拉高瞭餐飲企業的支付薪資水平。報告顯示,餐飲企業支付薪資水平最高的十個重點城市依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢。其中,合肥餐飲企業平均支付薪資水平已達5889。

對比中智咨詢調研中心去年9月發佈的2017屆全國應屆畢業生起薪水平調查報告可發現,該薪資水平已普遍高於2017應屆本科畢業生的平均起薪。而在北京,北京餐飲企業支付薪資水平甚至高出2017應屆碩士畢業生的平均起薪近千元。

58英才招聘研究院院長李妍分析認為,隨著城市服務業的持續升級,招人難、留人難已是餐飲業的常態化現象, 一方面是因為餐飲業規模擴大,用工需求量增加。另一方面,受到外賣、快遞等行業的迅速發展,相比餐飲業,這些行業工作收入更高,用工形式更靈活,工作門檻更容易,吸引大量外來務工人員加入 。

招工難、用工成本高成為瞭影響餐飲業發展的重要因素之一。 急招服務員 、 高薪誠聘大堂經理 、 月薪XXXX元包吃包住 的廣告招貼幾乎常年出現在合肥各大餐廳的玻璃櫥窗。今年四月,中國連鎖經營協會就餐飲業痛點展開問卷調查,90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業可持續發展五大痛點之首。

如何有效緩解用工難題是當下不少餐飲企業共同思考的焦點。資深餐飲人、漢源東方餐飲商學院院長李紅軍認為,從勞動人口總量的演變趨勢來看,至少在未來十年內,餐飲業用工難的問題都會一直存在。要緩解這個難題,一方面需要我們的餐飲企業盡可能多地創造成長空間,讓就業人員覺得有工作前景、有上升通道;另一方面則應該盡早佈局,有計劃地用新技術替代人工,比如用手機點單替代服務員,用移動支付替代收銀員,用半成品預制菜實現門店的 去大廚化 。

李紅軍稱,以手機點單為例,口碑平臺有過統計,傳統餐飲模式中,一百平米大小的店面大概需要13個人,而應用手機點單,同樣的店面隻需要6個人。而且在同一單位時間內,新模式可以同時服務的到店人數大概是傳統餐飲模式的1.5倍。 一個環節的優化就可以為餐廳節省7個服務員,這才是治本的方法 ,李紅軍說。
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